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Hugas
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1.
They
play
important
role
in the
development
of
aroma
as
well
as
flavour
and
colour
of
fermented
products
(
Hugas
and
Monfort
1997
)
.
他们
发挥
的
香气
发展
的
重要
作用
以及
味道
和
(
乌加斯
和
蒙
福特
1997
)
发酵
产品
的
颜色
。
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