Proposez également un peu de parmesan, de gruyère ou de comté râpés. Cette soupe se conserve jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé.
Si la carcasse à été salé, ne pas omettre de la faire tremper pendant 24heures dans de l'eau fraiche que vous renouvellerez deux fois. Le lendemain, faire blanchir le cœur du chou, coupé en 4 pendant, ...