什么是发面、死面、半烫面、烫面？吃法和烹饪方式上有什么区 …
什么是发面、死面、半烫面、烫面？吃法和烹饪方式上有什么区别？ - 知乎
烫面 - 知乎
烫面是面点术语，将水烧沸加入面粉在锅中搅熟。另一种是将沸水倒入面粉中边倒边搅拌成熟。可根据不同品种加进生面粉揉合成面团。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温… 查看全部内容
什么是发面、死面、半烫面、烫面？吃法和烹饪方式上有什么区 …
但是烫面也是有缺点的，因为在烫面的过程中，面筋性已经烫没有，所以做出来的面食没有筋性，虽然柔软，但是有时候会粘牙，还有就是在和面时，掌握不好可能会粘手，粘面板等等。 烫面的制作方法: 在做烫面的过程中，我们一般都把水温改到70度到100度左右。
烫面 - 知乎
喜欢做面食 的你，知道死面、发面和烫面的区别吗 为什么有的面团随便揉揉就可以了，有的却需要加入热水烫一烫呢 今天这篇来详细说说~~ 一、不同的面食要用不同的面来做面食总结来说大致可以分成以下三种面： 死面、发面和烫面。
烫面蒸饺使如何制作的？ - 知乎
2024年1月25日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
淮北烫面的烹饪方法是怎样的？ - 知乎
淮北烫面是安徽淮北地区的传统特色面食，烹制方法如下： 材料： 面粉、水. 步骤： 1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水搅拌成面团； 2. 将面团揉成球形，放在面板上擀成厚度约为3毫米的薄片； 3. 用刀将薄片切成约3毫米宽的面条，抖散备用； 4.
馅饼用烫面好还是发面好？ - 知乎
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、 …
烫面是塑料袋或者胶做的吗？ - 知乎
每次想吃烫面，我妈总是说一碗烫面就是用一个塑料袋做的，还说含胶特别多，对身体伤害特别大，是真的吗？ 烫面到底是怎么制作出来的？真的对身体这么有害吗？ … 显示全部
烫面饺子怎么做口感极好？ - 知乎
个人经验（本人不是面点师）。中筋面粉烫面一半多一点其余用温水或常温水。高筋面粉烫面三分之二其余三分之一用常温水。 另外水温大约95°c不要是刚刚沸腾的的水。面烫得太过或太多口感发粘不够筋道。 也可以在面粉中加盐增加筋道口感。
烧麦 - 知乎
烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。